路途的終點,夢想的起點 – Bodega Colomé 極致莊園

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圖片來源:Bodega Colomé官網

Malbec之外還有Torrontés

想到阿根廷很難不想到Malbec,當地得天獨厚的風土條件使得原本波爾多混釀中配角的品種,在阿根廷反而得到了鎂光燈焦點而躍升主舞台。當地除了紅品種Malbec表現突出,原生白葡萄品種Torrontés也有著出色的表現。

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圖片來源:Bodega Colomé官網

阿根廷,最高!

阿根廷葡萄酒產區多座落於高海拔的地帶,成了阿根廷產區的特色,就如同法國酒常溝通地質地塊,阿根廷酒講究的的是海拔,海拔越高則更顯珍稀。位於阿根廷北方Salta產區,以Cafayate為中心的Calchaqui山谷更有「世界最高葡萄酒產區」之稱,也正是Bodega Colomé極致莊園的所在地。

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圖片來源:Wines of Argentina

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日照強、降雨少、晝夜溫差大

高海拔確實對於酒質是有影響的。首先,高海拔除非附近有河川湖泊,相對濕度偏低,搭配Salta產區低年雨量200 mm,葡萄藤多處於缺水的逆境中生長,灌溉系統更是葡萄園不可或缺的投資;再者,這近似沙漠的環境,更助長了當地的晝夜溫差可達20度之多,促使葡萄植株木質素的生成,同時也留住了酸度,對於葡萄酒來說則是增加了單寧和酒體更顯陽剛;而海拔高,直接日照與紫外線增加,對於葡萄皮花青素以及單寧的累積更有直接的幫助。不難想像高海拔的葡萄園如果充分表顯,風格應該是飽滿而紮實的,這也是為什麼當地深受酒圈專業人士像是飛行釀酒師Micheal Roland以及葡萄酒集團Hess家族的青睞,爭相置產投資。

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圖片來源:Bodega Colomé官網

原生根系的仙境、自然農法的天堂

順帶一提,阿根廷的地質普遍以貧瘠的沙質為主,搭配上乾燥的氣候,其實是很不適合葡萄根瘤蚜蟲(phylloxera)的生存,再加上當地數世紀以來的洪水「淹沒」葡萄園的傳統灌溉法,葡萄根瘤蚜蟲在這面臨的是很嚴峻的生存挑戰。這些因素再加上環山隔海與世隔絕,阿根廷一直是葡萄藤不需要嫁接,原生根系可以正常生長的世外桃源。而當地氣候也不適合黴菌生長,鮮少病蟲害,葡萄園管理上本來就不需噴灑藥劑,導入有機種植或是自然農法得天獨厚。

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Bodega Colomé舊址。圖片來源:Bodega Colomé官網

Bodega Colomé的葡萄園管理導入自然動力法(biodynamic),以自耕有機蔬菜製成有機肥調節土壤,酒精發酵採取自然發酵不添加商用酵母菌,桶陳也避免過多的新桶蓋過葡萄本身的風味,減少人為干預忠實表現阿根廷Salta海拔風土的樣貌,全數酒款單一品種。而酒莊的另一個品牌Amalaya則是全數使用混釀,是酒莊試圖發掘Malbec和Torrontés以外也適合阿根廷高緯度的其他葡萄品種。Amalaya是當地土語「尋找奇蹟」的意思,Hess家族以這產品線試圖尋找阿根廷酒新的出路,企圖心可見一斑。

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Amalaya Sparkling NV

Amalaya Sparkling NV

海拔1700 M,以80% Riesling / 20% Torrontés混釀,有著小白花、檸檬、柑橘皮的小清新,氣泡細緻,酸度適中開胃解膩,並帶有ㄧ絲絲的鮮奶油味。

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Amalaya Torrotés-Riesling 2017

Amalaya Torrontés-Riesling 2017 奇蹟特濃情白葡萄酒

Torrontés 品種親屬上與麝香葡萄有親緣性,荔枝和水蜜桃的氣味是可預期的,不過高緯度冷涼的關係,水果的黏膩沒有那麼的野艷,卻增加了一點細緻的花香跟來自Riesling的檸檬萊姆氣味。與Amalaya Sparkling NV一樣是Riesling跟Torrontés雙品種,以相反的比例混釀(20% Riesling / 80% Torrontés),卻一樣恰到好處。

  • DWWA 2012年國際首獎(11′)
  • DWWA 2014年金牌獎(13′)
  • DWWA 2015年金牌獎(14′)
  • DWWA 2016年金牌獎95分(15′)
  • DWWA 2017年白金牌獎95分(16′)
  • Tim Atkin 90分(15′)
  • Los Angeles IWC 銀牌獎(15′)
  • The Texsom 銀牌獎(15″)
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Colomé Torrontés 2017

Colomé Torrontés 2017 極致莊園特濃情白葡萄酒

海拔2300 M,單一品種的關係,荔枝與水蜜桃的風味更飽滿,花香也充分表現。以30-60年樹齡的葡萄藤,發酵完桶陳3個月後裝瓶。不過可能因為葡萄皮比較厚的關係,麝香葡萄品系典型的甘苦尾韻也比較明顯。與Amalaya White比較之下,Amalaya選用混釀修飾了這個尾韻是個聰明的決定。

  • DWWA 2012年國際首獎(13′)
  • DWWA 2014年金牌獎(13′)
  • DWWA 2016年金牌獎(15′)
  • DWWA 2017年白金牌獎(16′)
  • James Suckling 91分(17′)
  • Robert Parker WA 90+(16′)
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Amalaya Malbec 2017

Amalaya Malbec 2017 奇蹟馬貝克紅酒

紅色莓果為主味,覆盆子、草莓並另外帶有些藍莓以及蕃茄葉的味道。微甜,是款初階的入門酒款。85% Malbec、10% Tannat、5% Petit Verdot,酒精發酵完1/4於法國橡木桶中桶陳8個月。

  • DWWA 2014年金牌獎(13′)
  • DWWA 2016年銀牌獎(15′)
  • DWWA 2017年銀牌獎(16′)
  • James Suckling 90分(17′)
  • Wine Spectator 90分(14′ 15′ 16′)
  • Decanter 90分(16′)
  • Robert Parker WA 90分(14′) 91分(15′)
  • 2009 Wine Spectator Smart Buy (07′)
  • 2016 Wine Spectator Smart Buy (15′)
  • 2017 Wine Spectator Top 100 Values (Big Reds 第二名, 15′)
  • Tim Atkin 91分(15′)
  • The Texsom 金牌獎(15′)
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Amalaya Malbec Gran Corte 2016

Amalaya Malbec Gran Corte 2016 聖堂奇蹟紅酒

是Amalaya Malbec的進階版,以法國和美國桶12個月陳放,85% Malbec、9% Cabernet Franc、6% Tannat。可預期木質的風味、菸草葉會更為突出。除此之外,藍莓、黑莓更加濃郁,並帶有一點甘草味。

  • DWWA 2013年金牌獎(11′)
  • DWWA 2014年銀牌獎(12′)
  • DWWA 2016年銀牌獎(14′)
  • James Suckling 90分(16′)
  • Robert Parker WA 90+分(14′)
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Colomé Auténtico Malbec 2017

Colomé Auténtico Malbec 2017 極致真實馬貝克紅酒

Malbec品種在波爾多混釀裡頭一直是添加比例非常少的品種,一則Malbec在波爾多不容易完熟,一則是該品種單寧感較強,在波爾多混釀裡扮演著提供酒體飽滿度的角色。在強日照、晝夜溫差大的生長環境下,葡萄本身的單寧感沒想到已經足以支撐酒體。Auténtico是一款很有趣的酒款,命名為「極致真實」就是因為所感受到的風味完完全全是來自於Malbec本身(authentic,真實、原汁原味),完全沒有經過橡木桶。黑色莓果的風味鮮明,藍莓、黑莓、梅子,另外帶有一些草莓、黑胡椒的氣味,單寧飽滿但非常柔順,在味蕾上有重量但不會粗糙有咬舌感,這或許就是日照強果皮厚的魅力所在,也是會中印象最深刻的一款酒。所使用的葡萄有來自100年以上的老藤,於大桶陳放10個月後在瓶中陳放10個月。

  • DWWA 2015年銀牌獎(13′)
  • DWWA 2016年銀牌獎(14′)
  • DWWA 2017年銀牌獎(16′)
  • James Suckling 92分(17′)
  • Robert Parker WA 93分(15′) 92分(17′)
  • Wine Spectator 92分(13′) 93分(15′) 91分(16′)
  • 2016 Wine Spectator Top 100 (14′)
  • 2016 Wine Spectator Smart Buy (14′)
  • Decanter 92分(16′)
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Lote Especial Malbec,Colomé 2016 (左)、La Brava 2017 (中)、El Arenal 2017 (右)

海拔高度的「垂直品飲」

會中有幸喝到Colomé於不同海拔高度Malbec的表現。Lote Especial是Colomé單一葡萄園系列酒款,會中分別有來自於海拔1750 M La Brava、2300 M Colomé以及2600 M El Arenal的單一品種Malbec。隨著海拔高度上升,溫度下降而直接日照上升,晝夜溫差也越大,酒莊代表表示Colomé採收期也受此影響,從低海拔一路往高海拔採收,整個採收期拉長至2個月之久 (對一般酒莊來說是個很長的採收期)。當然,各地塊的地質和營養素也有些微的差異,不過三個單一園Malbec喝下來,海拔最低的 La Brava喝起來黑色莓果、果醬、葡萄乾的風味最明顯;海拔最高的El Arenal單寧感最足,同時紅色莓果、紅櫻桃、蘋果和花香的表現比較鮮明;海拔介於中間的Colomé就剛好介於之間,而如果把三者加以混合勾兌,表現出來好像正好就是Colomé Estate的風貌,實際上Colomé Estate也正是這樣篩選三個葡萄園進行勾兌的。

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Colomé Estate Malbec 2015

Colomé Estate Malbec 2015 極致莊園馬貝克紅酒

因為擁有不同海拔的優勢,風味表現同時擁有黑色以及紅色莓果的風味,草莓鮮明並帶有甜味的聯想。單寧柔順,新桶使用量低因此木質味不至於搶戲,恰好襯托出酒質。能喝到個別單一園又喝到勾兌後的作品是個有趣的經驗,單一園可以感受到每一塊地表現出來不同的風貌與特色,勾兌後的表現則是釀酒師對當地的詮釋,整體而言更加的平衡和諧。15個月橡母桶陳放,6個月瓶中陳放。

  • DWWA 2013年金牌獎(11′)
  • DWWA 2016年銀牌獎(13′)
  • DWWA 2017年銀牌獎(14′)
  • James Suckling 92分(14′ 16′)
  • Robert Parker WA 92分(15′) 91分(16′)
  • Wine Spectator 90分(11′ 13′) 91+分(12′)
  • 2006 Wine Spectator Top 100 (04′)
  • 2008 Wine Spectator Top 100 (06′)
  • 2009 Wine Spectator Top 100 (07′)
  • 2010 Wine Spectator Top 100 (08′)
  • 2017 Wine Spectator Top 100 (15′)
  • 2007 Wine Spectator Smart Buy (05′)
  • 2008 Wine Spectator Smart Buy (06′)
  • 2009 Wine Spectator Smart Buy (07′)
  • 2010 Wine Spectator Smart Buy (08′)
  • 2011 Wine Spectator Smart Buy (09′)
  • 2017 Wine Spectator Smart Buy (14′)

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Altura Máxima 2015

Colomé的旗艦酒款,風格以及設計上便是旗艦酒款厚實飽滿的調性。Altura Máxima意指「最高高度」,葡萄園於海拔3111 M,是Colomé海拔最高的地塊,也是目前南半球和美洲大陸海拔最高的葡萄園(據指出目前世界海拔最高葡萄園位於中國)。酒體重、風味濃郁,100%全新橡木桶,24個月陳放,濃縮的黑色莓果中帶有胡椒、薄荷巧克力、焦糖和櫻桃草莓的風味。

  • Robert Parker WA 95分(15′)

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葡萄酒集團Hess Selection的阿根廷投資

大部分的人聽到大公司、大集團,很難不聯想到壓榨基層、獲利至上的負面觀感。Bodega Colomé成立於1831年,為當時州長Nicolás Severo de Isasmendi y Echalar所擁有的酒莊,至今有著近190年釀酒歷史,以酒質著稱。2001年瑞士葡萄酒集團 Hess Selection收購了 Colomé,對酒莊以及Salta當地帶來了正向的轉變。Hess家族除了在乎Colomé的品質,也在乎自身的社會責任,收購後採收全使用手工採收,雇用當地人力創造就業機會外,更著手於興建社區活動中心和教堂,改善學校以及社區房舍,現今Colomé已是當地人工作和收入的主要來源。我想以人工取代機械不單純只是浪漫情節,對大企業也是盡到社會責任回饋社會的方式。

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圖片來源:Bodega Colomé官網

一條崎嶇的路,一個任性的執著

酒莊代表談笑間也聊到,即便到了阿根廷,到了Salta,要到酒莊的路途還是非常蜿蜒崎嶇,3個小時的車程沿途路況也偶有巔坡。遊客前往酒莊考驗著企圖心,不過對當地人來說這顛頗是日常運作物資的運輸,想必當地生活是辛苦的。物資的運輸也包含了酒瓶:空酒瓶運上山以及裝滿貼好酒標的酒瓶運下山,這當中所發生的破損也是相當可觀的必要成本。Donald Hess當初因緣際會喝到Colomé的酒因而驚艷堅持置產,探勘沙漠掘井取水以建設灌溉系統,執著於高海拔的嚴峻環境種植葡萄釀酒,說Donald Hess有遠見,我想這之中多少帶有些執著跟任性。期許這夢想的起點因為這份任性,帶領Malbec前往更高的境界。

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