科學品酒

可能因為年底要到了，開始接獲到很多朋友的酒類諮詢，最常被問到就是「葡萄酒該怎麼喝？」。

我個人的建議還是會從科學品酒面向切入，從氣味表現來品評，畢竟不論是喝品種、喝產區、喝年份、喝名莊，到頭來都會論及個人喜好，而這和酒所帶來的嗅覺和味覺脫離不了關係。

從科學品酒的角度，我們的嗅覺、味覺是可以經過訓練變得更敏銳。講個簡單的例子，我們看到「芭樂」跟「胡椒」的時候，大概可以聯想出個別的氣味，但如果是「黑莓」或是「肉豆蔻」，可能會比較難一點。問題不在於我們對後兩者的氣味不靈敏，而是我們對於這兩個的氣味不熟悉。我們的嗅覺和味覺是關乎記憶，我們如果沒有聞過的東西，又怎麼會知道它的氣味？

不妨下次吃東西、喝東西的時候，有意識地去體驗它的氣味，多聞多嘗試，慢慢讓自己熟悉各種氣味，下次喝到同樣一瓶葡萄酒時，或許會發現它的風味表現其實是更有層次變化的。

 

溫馨提醒：未滿18歲．請勿飲酒